Primitivo di Manduria DOC

Obwohl es Ähnlichkeiten mit dem in Kalifornien und Australien angebauten "Zinfandel" gibt, wurde in dieser Hinsicht noch keine endgültige Schlussfolgerung gezogen. Einige Primitivo-Produzenten haben jedoch mit ihrem "Zinfadel Sinfarosa" der kalifornischen Rebsorte ihre Referenz erwiesen, eine Version von großem Charakter des Primitivo di Manduria-Weins.

Primitivo di Manduria: Ein Symbol des Südens von Apulien

Der Wein Primitivo di Manduria erreicht in den Gebieten von Manduria und Gioia del Colle seine höchste Ausdrucksform, dank der tonhaltigen Böden, des Klimas und der Nähe zum Meer, die dem Wein mineralische Noten und eine komplexe Struktur verleihen. Im Laufe der Zeit haben die Winzer den Anbau und die Produktion von Primitivo verfeinert, so dass dieser Wein national und international geschätzt wird. Daher ist Apulien nicht nur für das Meer, das Öl und die Küche berühmt, sondern auch für seinen ausgezeichneten Rotwein Primitivo di Manduria.

Der Wind ist auch ein wesentliches Element in der Produktion des Primitivo di Manduria. Die nächtlichen Meeresbrisen, die über die Weinberge wehen, tragen dazu bei, die Temperaturen während der Sommermonate unter Kontrolle zu halten, was eine ideale Tag-Nacht-Temperaturschwankung für die Erhaltung der brillanten Säure in den Weinen schafft. Dies ist besonders wichtig, um reife Aromen von Früchten und Konfitüren sowie den hohen Alkoholgehalt, der oft bei Weinen dieser Sorte vorkommt, auszugleichen.

Die Produktion des Primitivo di Manduria erfordert auch besondere Aufmerksamkeit für das Territorium. Die Weinberge befinden sich hauptsächlich auf Böden aus roter Erde, die reich an Eisenoxid sind und dem Wein eine charakteristische rötliche Farbe verleihen. Auch hier sind nächtliche Meeresbrisen von entscheidender Bedeutung, da sie die Anwesenheit von stehender Feuchtigkeit drastisch reduzieren, die für die Primitivo-Reben besonders schädlich sein kann.

Weine, die aus der Primitivo-Sorte hergestellt werden, sind in der Regel kräftig und voll von reichen Aromen von Pflaumen und dunklen Beeren, begleitet von einer brillanten Säure und umhüllenden Tanninen. Die “Riserva” werden insbesondere für mindestens zwei Jahre gelagert, wobei ein Mindestzeitraum von neun Monaten in Eichenfässern vorgesehen ist, um schmelzige und komplexe Weine zu schaffen, die von weiteren zehn Jahren Lagerung profitieren können.

Neben den berühmten Primitivo-Weinen ist Apulien die Heimat anderer Varianten dieses kostbaren Weins, einschließlich des Primitivo di Manduria Dolce Naturale, des ersten Puglia Wein, der die DOCG-Bezeichnung erhalten hat, dessen Produktion das Trocknen der Früchte am Rebstock umfasst; der Primitivo di Manduria Riserva DOC, der mindestens 24 Monate, davon mindestens 9 in Holzfässern, gelagert werden muss; und schließlich der Primitivo di Manduria liquoroso secco und dolce naturale, die als Meditations- und Dessertweine geeignet sind.

Die Produktionsvorschriften für den roten Wein Primitivo di Manduria erfordern den Einsatz der Primitivo-Rebsorte in einem Mindestanteil von 85%, begleitet von anderen nicht-aromatischen italienischen Rotweinsorten, die für den Anbau in der Region geeignet sind, in einem Anteil von höchstens 15%.

Die Anbaugebiete des Weins Primitivo di Manduria DOC erstrecken sich entlang des Jonischen Bogens und der Halbinsel Salento, in den Gemeinden Manduria, Carosino, Monteparano, Leporano, Pulsano, Faggiano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di San Giuseppe, Fragagnano, Lizzano, Sava, Torricella, Maruggio, Avetrana und in der Ortschaft Talsano in der Provinz Taranto sowie in den Gemeinden Erchie, Oria und Torre S. Susanna in der Provinz Brindisi.

Der Anbau der Primitivo-Traube folgt dem apulischen "alberello" System, das eine qualitativ hochwertige Produktion auf den tonhaltigen Böden der Region ermöglicht, die aufgrund des trockenen Klimas unter Trockenheit leiden.

Italienischer Wein Primitivo di Manduria präsentiert sich mit einer kräftigen intensiven rubinroten Farbe, die mit dem Alterungstendenz zum Granatrot neigt. In der Nase kann man Aromen von dunklen Früchten, Kirschmarmelade und Gewürzen mit einer Note von Lakritz wahrnehmen, während er am Gaumen trocken, weich, strukturiert und von guter Persistenz ist. Trotz seines hohen Alkoholgehalts ist Primitivo di Manduria DOC sehr angenehm zu trinken.

Wein Primitivo di Manduria: Ein Leitfaden zu den besten Flaschen

Der Wein Primitivo di Manduria ist ein Rotwein, der in der Region Apulien im Süden Italiens produziert wird. Er wird aus der rebsorte Primitivo hergestellt, die im heißen, trockenen Klima der Region gedeiht. Dieser Wein hat in den letzten Jahren internationale Anerkennung erlangt und gilt als einer der feinsten Rotweine Italiens.

Der Sessantanni Primitivo di Manduria ist einer der besten Weine, die von Cantine San Marzano produziert werden. Es ist ein Rotwein, der aus der Primitivo-Traube hergestellt wird, die auf mindestens sechzig Jahre alten Bäumen angebaut wird und in der Gegend von Valle del Sessantanni produziert wird. Das Gebiet umfasst etwa 40 Hektar zwischen San Marzano und Sava (TA) und ist das klassische Anbaugebiet des Primitivo di Manduria DOP.

Die klimatischen Eigenschaften dieses Gebiets, mit recht hohen thermischen Werten, niedrigem jährlichem Niederschlag und starken Temperaturvariationen, beeinflussen die Qualität der Trauben positiv. Der Boden besteht aus restlichem rotem Boden mit feiner Textur und einem Kalksteinsubstrat, mit Felsvorsprüngen, die dem Wein seine intensive rote Farbe verleihen.

Die Ernte erfolgt Mitte September mit manueller Sammlung leicht überreifer Trauben. Es folgt die Entrappung und das Zerquetschen und die Vorfermentationsmazeration bei 8°C für 24-48 Stunden. Die kontrollierte Temperaturmazeration und alkoholische Fermentation werden mit ausgewählten Hefen für etwa 10 Tage bei 24-26°C durchgeführt, mit abschließendem Pressen mit weichen Pressen. Der Wein wird dann mit malolaktischer Gärung in Stahl und anschließender Reifung in französischen und amerikanischen Eichenbarriques für 12 Monate gelagert.

Der Sessantanni Primitivo di Manduria hat eine sehr tiefe und elegante rubinrote Farbe, mit einem breiten und komplexen Aroma, das fruchtig mit Noten von Pflaumen und Kirschmarmelade ist, angereichert durch eine leichte Würze und Noten von Tabak. Der Wein ist vollmundig, weich und reich an edlen Tanninen, mit einem Abgang, der Noten von Kakao, Kaffee und Vanille gibt.

Dieser San Marzano Primitivo di Manduria Wein wird empfohlen, um mit kräftigen Pastagerichten, rotem Fleisch und Wildgerichten zu kombinieren. Die ideale Serviertemperatur beträgt 18°C.

Der Giunonico Rotwein Primitivo di Manduria von der Weinkellerei Paololeo ist ein perfektes Beispiel für Primitivo di Manduria. Giunonico Paololeo wird aus Primitivo-Trauben hergestellt, die in einem Gebiet mit sandigem Boden und einem günstigen Klima angebaut werden, das sich durch lange Sonnentage und signifikante Temperaturunterschiede in der Nacht auszeichnet. Dank dieser Bedingungen reifen die Trauben außergewöhnlich und ergeben einen weichen und strukturierten Wein, der die alte Geschichte des Primitivo di Manduria DOC verkörpert.

Die "Riserva"-Ausgabe dieses Weins, produziert in der ländlichen Gegend von Sava, Provinz Taranto, verfügt über eine Reifung von mindestens 24 Monaten, einschließlich 20 Monaten in großen Eichenfässern, bevor er auf den Markt gebracht wird. Die Ernte erfolgt manuell in den frühen Morgenstunden, während die Vinifikation das Entrappen und Zerquetschen mit einer Mazeration von 12-15 Tagen in Kontakt mit den Schalen beinhaltet.

Der Wein reift dann für 20 Monate in Eichenfässern, 4 Monate in Stahl und 3 Monate in der Flasche und erreicht einen Alkoholgehalt von 14,5°. Der Giunonico Rotwein Primitivo di Manduria hat eine rubinrote Farbe mit eleganten Granatreflexen und bietet olfaktorische Wahrnehmungen von Brombeeren und sauren Kirschen in Spirituosen, begleitet von Anklängen von Kakao, Vanille, Mandeln und Johannisbrot.

Am Gaumen zeigt er eine impulsive Eleganz, mit samtigen Tanninen und einer Frische, die strukturell wird und in einem langanhaltenden Finish von süßen Gewürzen kulminiert. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 18°C in großen Gläsern zu servieren, um seine maximale olfaktorische Ausdruckskraft zu betonen, begleitet von Lamm-Eintöpfen und gewürztem Rinderbraten sowie auch von Gemüsegerichten.

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