Cantine Due Palme

Cantine Due Palme: l'eccellenza vinicola del Salento

Questi viticoltori possiedono vecchie viti situate in posizioni privilegiate, garantendo così alla cantina uno dei più eccellenti esempi di aziende su larga scala nella regione. Con un esteso vigneto che si estende su oltre 2500 ettari nelle principali denominazioni d'origine della Puglia, la Cantina Cantine Due Palme vanta un'impressionante gamma di vini classici pugliesi realizzati con varietà uve autoctone. La cantina offre costantemente vini di eccezionale qualità anno dopo anno.

Angelo Maci, enologo di terza generazione e agronomo qualificato, supervisiona personalmente la gestione dei vigneti dalla piantagione alla vendemmia. Monitora attentamente ogni viticoltore e svolge ispezioni settimanali per garantire una maturazione ottimale dell'uva.

Dal 1990, la cooperativa Cantine Due Palme Cellino San Marco ha effettuato significativi investimenti nell'espansione della produzione e nel miglioramento della qualità, abbracciando tecnologie innovative e progressi. Negli ultimi due decenni, Cantine Due Palme ha incorporato diverse cantine rinomate.

Tra queste, spicca la Cantina Sociale Riforma Fondiaria a Cellino San Marco, una delle più antiche cooperative della Puglia, fondata nel 1955. Inoltre, la Cantina Sociale Angelini a San Pietro Vernotico, fondata nel 1961, e la Cantina Sociale San Gaetano a Lizzano, fondata nel 1959 e rinomata per la produzione del Primitivo di Manduria Dop, sono diventate parti integrali della cooperativa.

Attualmente, la Cantina Cantine Due Palme Cellino San Marco vanta un portafoglio di 25 etichette, ampiamente considerate i migliori vini della penisola salentina della Puglia. La particolare combinazione di suoli aridi e rocciosi e venti caldi provenienti dai mari Ionio e Adriatico conferisce all'uva un carattere eccezionale, risultando in grappoli piccoli e densi con un sapore intensamente speziato.

Due Palme vini: la passione del territorio in ogni sorso

La filosofia enologica della cantina Cantine Due Palme si incentra sulla valorizzazione delle uniche varietà autoctone che prosperano in Puglia. La loro completa selezione di Vini Cantine Due Palme celebra la ricca eredità viticola della regione e offre una gamma diversificata di sapori e stili.

Dal robusto e corposo Primitivo, con i suoi frutti scuri e i tannini vellutati, al fresco e vibrante Negroamaro, noto per i suoi intensi aromi e la struttura equilibrata, i Due Palme Vini catturano l'essenza del terroir pugliese. Questi vini raccontano una storia di terra, con ogni sorso che ti trasporta nei vigneti baciati dal sole e nei paesaggi rocciosi che definiscono la regione. L'impegno di “Cantine Due Palme” per la qualità è incrollabile, evidente nella meticolosa gestione dei vigneti e nelle moderne tecniche di vinificazione.

Sotto l'occhio vigile di Angelo Maci, enologo di terza generazione e agronomo esperto, i vigneti sono curati con la massima cura, garantendo che le uve raggiungano la maturazione e il sapore ottimali. La dedizione per la qualità si estende alla cantina, dove apparecchiature all'avanguardia e artigianalità tradizionale si fondono armoniosamente. Il risultato è una collezione di “Due Palme Vini” che esibiscono sia la finezza che l'autenticità, una vera riflessione della tradizione vinicola pugliese.

Cantine Due Palme è nota per la sua straordinaria produzione di vini, e il Selvarossa rappresenta una delle gemme più preziose dell'azienda. Questo vino, che porta il nome dell'antica e suggestiva foresta che un tempo si estendeva nelle vicinanze, incarna la passione e la maestria dei vignaioli di Cantine Due Palme.

Selvarossa Riserva è un blend avvincente di uve Primitivo e Malvasia Nera, due varietà autoctone che trovano il loro massimo espressione nel territorio del Salento. Le uve sono coltivate con cura nelle migliori vigne della cantina, che beneficiano di un clima mediterraneo e di un terreno ricco di minerali. La combinazione di fattori ambientali unici conferisce al Selvarossa una personalità unica e un profilo di gusto straordinario.

Cantine Due Palme Selvarossa Salice Salentino IGT si presenta con un colore rosso rubino intenso, catturando immediatamente l'attenzione con la sua vibrante tonalità. Al naso, si sprigionano intense note di frutti rossi maturi, arricchite da sfumature speziate e un elegante sentore di vaniglia. Al palato, il Selvarossa si rivela avvolgente e armonioso, con un equilibrio perfetto tra morbidezza e struttura. I tannini sono morbidi e setosi, e la persistenza gustativa è notevole, lasciando un ricordo indimenticabile.

Cantine Due Palme Selvarossa è il risultato di un'attenta vinificazione che rispetta le caratteristiche delle uve e il loro potenziale. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo per estrarre i migliori aromi e i tannini più delicati. La fermentazione avviene a temperatura controllata, preservando la freschezza e la complessità dei profumi. Il vino viene poi affinato in botti di rovere per un periodo adeguato, che conferisce ulteriore eleganza e struttura al vino.

Il Selvarossa è un Vino Due Palme che si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti. Si abbina splendidamente a carni rosse grigliate, formaggi stagionati e piatti della cucina mediterranea. È un compagno ideale per momenti di celebrazione e convivialità, ma può essere apprezzato anche da solo, per godersi appieno la sua complessità e la sua eleganza.

Cantine Due Palme ha creato un vero capolavoro con il Selvarossa, un vino Due Palme che rappresenta l'essenza stessa della terra pugliese e l'abilità dei suoi vignaioli. Ogni sorso di Selvarossa è un viaggio sensoriale che ti trasporta nel cuore del Salento, facendoti scoprire la passione e l'impegno che si celano dietro ogni bottiglia di Cantine Due Palme.

Parlando di uno dei vini più rinomati che provengono da Cantine Due Palme, il coinvolgente Ettamiano Primitivo Salento IGP prende il centro della scena. A volte, errori imprevisti possono trasformarsi in straordinari trionfi. Il nome stesso Ettamiano trae le sue origini da un fortunato errore di registrazione avvenuto alla fine del XIX secolo.

Questa bizzarra e non convenzionale svista portò alla denominazione del nonno del Presidente Maci, il visionario progenitore di una famiglia profondamente radicata nell'arte della vinificazione e guidata da una passione incrollabile per l'enologia. Salento IGT è una denominazione unica che rende omaggio alla storia, alla tradizione e all'onorevole uva Primitivo stessa, un uvaggio caratterizzata dai suoi distinti grappoli sparsi e una ricchezza intrinseca nella concentrazione di zuccheri, che, col tempo, libera la sua vera magnificenza in ogni bottiglia.

Le uve per Ettamiano sono state selezionate meticolosamente, con un processo che ha coinvolto la diradazione e la vendemmia tardiva. Sono state raccolte a mano dai plateaux e lasciate ad asciugare nella nostra cantina, preservandone l'essenza.

Successivamente, Ettamiano Due Palme è stato affinato per nove mesi in botti, permettendo ai suoi tannini di fiorire e conferirgli un'eleganza straordinaria. Questo vino Cantine Due Palme Primitivo si presenta come un rosso intenso, adornato da riflessi cardinali. Mentre delizia i tuoi sensi, svela una miriade di aromi seducenti - note di confettura e frutta immersa nell'alcool, delicati accenni di tostatura e l'avvolgente abbraccio di vaniglia e cioccolato.

In bocca si rivela come un elisir caldo e vellutato, con tannini fruttati impeccabilmente bilanciati che accarezzano delicatamente i sensi. Il vino Cantine Due Palme Primitivo conclude la sua performance con una finale persistente di mandorle e noci. Un'armoniosa interazione tra intelletto e vino, Ettamiano conferisce profondità e raffinatezza all'esperienza.

Canonico Negroamaro Salento IGP, un vino che incanta i sensi con la sua eleganza e personalità. Le vigne, sparse tra le province di Brindisi, Lecce e Taranto, abbracciano il terreno franco-sabbioso, profondo, donando al Negroamaro una base fertile per esprimersi al meglio.

La vendemmia, che si svolge a metà settembre, è un momento di grande attesa e dedizione. Le uve sono raccolte con cura, raggiungendo il giusto grado di maturazione. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi, dove la temperatura è attentamente controllata tra i 23-25°C, per circa 10 giorni. Al termine, la svinatura avviene delicatamente, grazie all'uso di presse soffici.

L'affinamento di questo vino avviene esclusivamente in acciaio, permettendo che ogni caratteristica organolettica si sviluppi in modo armonioso. Dopo questa fase, segue un periodo di elevazione in bottiglia, che completa il processo di trasformazione e dona al Canonico Negroamaro Salento IGP la sua raffinatezza unica.

Al calice, si manifesta con un rubino intenso, sfavillante di lampi purpurei. L'incontro con il naso è un'esplosione di fragranze: la frutta matura, ancora croccante, si fa avanti in modo deciso, con note di amarena e prugna che incantano i sensi. Si avvertono anche sentori di macchia mediterranea, accenni minerali e dolci spezie, creando un bouquet irresistibile.

Al palato, il Canonico Negroamaro Salento IGP si presenta con una struttura ben definita, in perfetto equilibrio. È un vino croccante, che regala un piacere avvolgente e appagante. Il suo finale è lungo e coerente, lasciando un'indimenticabile sensazione di soddisfazione.

Per gli abbinamenti, questo vino si sposa splendidamente con melanzane ripiene, tagliatelle alla bolognese, formaggi a breve stagionatura e salumi freschi. La temperatura di servizio ideale per apprezzarlo appieno è tra i 16 e i 18°C. Il titolo alcolometrico del Canonico Negroamaro Salento IGP è del 12,5% vol., donando al vino un perfetto equilibrio tra struttura e armonia.

Un altro grande vino Due Palme è il Serre Susumaniello Salento, un vino straordinario creato esclusivamente dalla varietà di uva Susumaniello. Il nome di questa varietà di uva deriva dalla sua caratteristica notevole di essere carica di un'abbondanza di frutta, che ricorda il carico di un asino. Tuttavia, dopo circa 10 anni, la produttività dell'uva diminuisce, dando origine alla produzione di uve di qualità superiore, che a loro volta producono vini veramente sorprendenti per la loro eccezionale qualità.

Le uve Susumaniello hanno una distintiva tonalità bluastra profonda, che le rende facilmente riconoscibili. In passato, la loro qualità superiore ha portato alla loro inclusione in altri vini per migliorarne la colorazione.

Le uve, raccolte con cura a mano, subiscono un meticoloso processo di macerazione in serbatoi orizzontali rotanti prima di intraprendere un percorso di maturazione in barrique di rovere francese per una durata di 6 mesi. Successivamente, il vino invecchia con grazia in bottiglia, sviluppando ulteriormente il suo carattere e la sua complessità.

Nel bicchiere, il Due Palme Serre Susumaniello si presenta con un affascinante colore rubino intenso con accattivanti sfumature blu. Al naso, deliziose note di frutta rossa sono al centro della scena, accompagnate da sentori di confettura e da un delizioso finale che ricorda una matita di grafite. Al palato, il Cantine Due Palme Susumaniello Salento offre un magnifico equilibrio tra sapori di frutta matura ed una distintiva essenza minerale. Il vino si conclude con un eccellente finale di lunga persistenza, lasciando un'impressione duratura.

Inoltre, vale la pena menzionare che le uve Susumaniello sono particolarmente ricche di antocianine, potenti antiossidanti con numerosi benefici per la salute.

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