75 cl
Prezzo
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Scheda tecnica

NOME COMPLETO Paololeo numen chardonnay salento igt
Produttore Cantine paololeo
Tipologia Bianco
Regione Puglia
Denominazione Salento igt
VITIGNI Chardonnay 100%
FILOSOFIA PRODUTTIVA Tradizionale
Vinificazione e Affinamento Il vino bianco paololeo numen chardonnay salento igt nasce dai vitigni allevati con sistema contro-spalliera con cordone speronato nell’area rurale a sud-ovest della provincia di brindisi, ad 1 km dal mar adriatico, su suolo a medio impasto. la vendemmia generalmente avviene nella seconda decade di agosto. il segreto di questo vino è nella ricerca delle condizioni fondamentali per le caratteristiche che dovrà sviluppare. la maturazione delle uve, la raccolta manuale in cassette da 5 kg e il periodo di pre-appassimento a cui si sottopongono i grappoli offrono una concentrazione e valorizzazione della peculiarità dello chardonnay. dopo la raccolta le uve vengono pigiate e pressate in pieno rispetto dell’integrità della buccia garantendo, così, un’estrazione delicata. segue una macerazione di 8-9 ore ad una temperatura di 10°c. la fermentazione avviene in barriques di rovere americano e francese a temperatura controllata. a fine fermentazione il vino prosegue l’affinamento a contatto con le fecce nobili le quali vengono periodicamente risollevate attraverso un’operazione chiamata batonnage. quest’ultima azione incrementa elegantemente la struttura e la complessità del vino. segue un opportuno affinamento di 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Formato Cl. 75
Grado alcolico 14%
EAN 8029354090408

Descrizione

Paololeo Numen Chardonnay Salento IGT - Pz per Cartone: 6

Dati aggiuntivi produttore

Cantine PaoloLeo

Vitigno

Chardonnay

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