Nel cuore del Salento, precisamente a Copertino, Severino Garofano ha fondato una cantina dedicata alla produzione di vini di alta qualità. Con oltre cinque decenni di esperienza e un profondo legame con la terra, Severino Garofano ha fatto della sua missione quella di valorizzare le varietà di uva autoctona, nel rispetto dei valori della natura e della tradizione.

6 Risultati per Severino Garofano
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Severino Garofano Bianca dei Censi Puglia IGT - Pz per Cartone: 6.....

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Severino Garofano Eloquenzia Copertino DOC - Pz per Cartone: 6.....

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Severino Garofano Girofle Rosato di Negroamaro Salento IGT - Pz per Cartone: 6.....

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Severino Garofano Le Braci Negroamaro Salento IGT - Pz per Cartone: 6.....

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Severino Garofano Passito Le Briciole Salento IGT Cl. 50 - Pz per Cartone: 6.....

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Severino Garofano Simpotica Salento IGT - Pz per Cartone: 6.....

Cantina Severino Garofano: Passione Enologica nel Cuore del Salento

Il territorio circostante il paese di Copertino presenta una variegata combinazione di composizioni argillose con roccia dura o tufacea sottostante. Possiede una fertilità media ed è situato su terreni pressoché pianeggianti, con altitudini comprese tra i 30 e i 60 metri sul livello del mare. Copertino vanta un tipico clima mediterraneo caratterizzato da inverni miti ed estati calde e umide, con l'influenza mitigante del mare che svolge un ruolo cruciale.

Queste condizioni creano un ambiente ideale per ottenere una maturazione equilibrata dell'uva ed esprimere le caratteristiche uniche di ciascuna varietà. I vini prodotti qui sono noti per la loro ricchezza e fruttuosità.

La filosofia di Severino Garofano è profondamente radicata nel rispetto per la tradizione, che si traduce in un approccio moderno attraverso gli sforzi dinamici del team di vinificazione e un forte impegno per la terra. Questa dedizione permette loro di produrre vini di alta qualità.

La cantina di Severino Garofano fu fondata originariamente nel 1945 e fa parte dell'antica unità aziendale conosciuta come Masseria, che fu successivamente acquisita negli anni '90. Oggi riflette un significativo processo di trasformazione guidato da ingenti investimenti e dall'incorporazione di moderne tecnologie per controllare l'evoluzione naturale dei loro prodotti.

Al centro della loro produzione si trova il vitigno Negroamaro, che produce una gamma di vini, dai vivaci rosati ai rossi caratteristici. Il più celebrato tra questi è il Copertino Rosso, rinomato come uno dei migliori vini in Puglia e il fiore all'occhiello dei vini di alta qualità del Salento.

La cantina Severino Garofano, fondata negli anni '40, fa parte di un vasto complesso di edifici agricoli che è stato acquisito e ampiamente ristrutturato nei primi anni '90. Il settore agricolo dell'azienda, noto come "Azienda Monaci di Severino Garofano", è attualmente di proprietà della famiglia Garofano.

Le radici di questa Masseria e il nome Monaci risalgono ai monaci bizantini o greco-ortodossi che abitarono la zona intorno all'anno 1000. La loro presenza ha lasciato un segno duraturo nel paesaggio, con le antiche strutture delle loro comunità ancora in piedi. Una chiesa sotterranea, testimonianza del monachesimo basilicale nella penisola salentina, rimane un punto di riferimento di rilevanza storica e culturale.

Severino Garofano: Passione e Tradizione Enologica nel Salento

I Vini Severino Garofano rappresentano una armoniosa fusione di tradizione, innovazione e riverenza per la terra. Con una ricca storia radicata nella regione del Salento, questa cantina continua a produrre vini che racchiudono il terroir unico e l'eredità vinicola dell'Italia meridionale.

Severino Garofano Le Braci Negroamaro Salento IGT 

Severino Garofano Le Braci Negroamaro Salento IGT è un vino Negroamaro in purezza che affascina con la sua texture vellutata e un sapore duraturo che racchiude l'essenza di questo illustre vitigno apulo in ogni sorso. Situata nel cuore del Salento, nella città di Copertino, questa cantina mantiene una tradizione profondamente radicata nella venerazione per la terra, e il loro profondo amore per il Negroamaro risplende in questa straordinaria creazione.

I vigneti de "Le Braci" sono immersi in terreni ricchi di argilla con un substrato di calcare e tufo, dove le viti vengono meticolosamente coltivate come cespugli a bassa altezza. Questo clima arido e secco, ventilato solo da leggere brezze dall'Adriatico, conferisce un carattere unico alle uve.

Le Braci Severino Garofano si erge come il vino di punta della cantina Severino Garofano, una vera incarnazione della loro visione enologica. Ha costantemente ricevuto riconoscimenti da rinomate guide enologiche italiane. Il vino svela una sinfonia di aromi, intrecciando note di violetta e erbe aromatiche con sentori di vaniglia e spezie orientali, culminando in delicate sfumature di liquirizia e cioccolato. Un semplice sorso rivela la sua natura complessa e ben strutturata.

Le qualità distintive del vino Le Braci Severino Garofano derivano anche da una vendemmia tardiva parziale, in cui alcune uve vengono raccolte quando iniziano a seccarsi, intensificando i loro zuccheri e riducendo il contenuto d'acqua. La succosità e la consistenza di questa leggera vendemmia tardiva si uniscono alla morbidezza ed eleganza conferite dai 10 mesi di affinamento in botti di rovere. Il risultato è un autentico vino rosso apulo di notevole spessore, testimonianza della dedizione e maestria di Severino Garofano.

Severino Garofano Girofle Rosato di Negroamaro Salento IGT 

Severino Garofano Girofle Rosato di Negroamaro Salento IGT è un vino del Salento che incarna le caratteristiche essenziali dei rosati apuli: vivacità, vitalità e fascino aromatico. Il nome 'Girofle' è un omaggio all'espressione francese "clou de girofle", che si traduce in "chiodo di garofano" e rende omaggio al produttore che ha svolto un ruolo chiave nell'elevare il Negroamaro alla grandezza. In questa etichetta è racchiusa l'essenza e il potenziale del Negroamaro rosato, un vino che delizia con la sua anima mediterranea e possiede un notevole potenziale di invecchiamento.

Situate a Copertino, a pochi chilometri da Lecce, la cantina Severino Garofano trova la sua dimora all'interno della Masseria Li Monaci. Il nome è un omaggio ai monaci bizantini che si insediarono qui intorno all'anno 1000, dedicandosi alla coltivazione di varie colture, con una particolare enfasi su viti e ulivi.

Severino Garofano Girofle Rosato è realizzato al 100% con uve Negroamaro, trasformate in un delizioso rosato attraverso una breve macerazione sulle bucce. La fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento, seguita da diversi mesi di maturazione in vasche di acciaio inox. Il vino viene poi imbottigliato e messo sul mercato in primavera, a seguito della vendemmia.

Nel bicchiere, Severino Garofano Girofle Rosato si presenta con un brillante colore rosa corallo con sfumature di ciliegia. Il bouquet aromatico è un invito per i sensi, con note di frutta rossa come fragola e lampone, accompagnate da sottotoni floreali, pepe rosa e melograno. In bocca offre un profilo leggero, fresco e nitido, accompagnato da una rinfrescante vena minerale. Questo rosato Salento IGT è un compagno ideale per piatti di formaggi poco stagionati e salumi o si abbina perfettamente alla tradizionale street food apuliana, come panzerotto o puccia.

Severino Garofano: Esplorazione con ItalianWineLover

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