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Le origini del Torbato sono state oggetto di dibattito nel corso degli anni, con diverse teorie che sono state avanzate in proposito. Mentre alcuni sostengono che il Torbato abbia avuto origine in Grecia, vi sono anche coloro che suggeriscono un'introduzione da parte degli Aragonesi, proveniente dalla Spagna.
Sella & Mosca Spumante Torbato Brut Alghero DOC - Pz per Cartone: 6.....
Sella & Mosca Spumante Torbato Brut Alghero DOC Magnum - Pz per Cartone: 1.....
Sella & Mosca Terre Bianche Cuvée 161 Torbato Alghero DOC - Pz per Cartone: 6.....
Tuttavia, esiste anche una corrente di pensiero che ritiene il Torbato originario della Sardegna stessa.
Il Torbato, noto anche come Tourbat in Francia, è una pregiata varietà di uva bianca da vino a respiro mediterraneo, la cui coltivazione avviene in modo esclusivo nella regione nord-ovest della Sardegna. Questo risultato è in gran parte da attribuire agli instancabili sforzi della rinomata tenuta vinicola Sella & Mosca. Grazie al loro impegno, sono state prodotte con successo sia versioni tranquille che frizzanti di questo uva un tempo rara, conferendo al Torbato una nuova vita e un ruolo di rilievo nella scena vinicola.
Nelle vicinanze di Alghero, dove i terreni calcarei e argillosi, uniti a un clima caldo e secco, creano un ambiente ideale per quest'uva, la vite del Torbato occupa una modesta superficie di circa 90 ettari. Tipicamente, l'uva Torbato viene vinificata come varietà singola, sia nelle versioni tranquille che frizzanti, rientrando nella DOC Alghero.
Anche se la sua origine in Sardegna è riconducibile alla Spagna, le ricerche genetiche hanno rivelato un legame genetico stretto tra il Torbato e la varietà indigena sarda, la Monica Bianca.
Il Torbato è coltivato anche in Catalogna, Spagna, e nella regione del Roussillon, in Francia. Nel Roussillon, talvolta è riconosciuto come Malvoisie du Roussillon. Tuttavia, il termine "Malvoisie" comprende una famiglia di varietà bianche aromatiche e corpose spesso non correlate. Tuttavia, è probabile che la famiglia delle Malvasie abbia avuto origine nel bacino del Mar Egeo, che è anche ipotizzato come luogo di nascita del Torbato.
L' uva Torbato è caratterizzata da bacche medio-piccole, sferoidali, con bucce grandi e giallo-dorate. I grappoli sono di medie dimensioni, ampiamente spaziati e cilindrici o cilindrico-conici, accompagnati da foglie medie, orbicolari o trilobate. Prospera in climi caldi e secchi con terreni argillo-calcarei, esibendo vigore medio, periodo medio di maturazione e produttività moderata.
Il vino Torbato risultante presenta una sfumatura giallo pallido con un bouquet delicato e fruttato. È caldo e morbido al palato, culminando in un finale leggermente amarognolo. Il vino solitamente mostra un colore paglierino con buona struttura, evidenziando freschezza e secchezza, spesso con un tocco di maturazione in botti di legno per arricchirne la ricchezza. Molti vini Torbato varietali vantano sapori distinti di pietra focaia e minerali, talvolta presentando anche note affumicate.
Sebbene il Torbato venga principalmente vinificato come varietà singola per creare vini tradizionali, può anche essere miscelato con altre varietà d'uva, come Vermentino e Chardonnay, per creare cuvées uniche e intricate. Queste fusioni armonizzano diverse caratteristiche e sapori, risultando in vini che offrono un ampio spettro di aromi e gusti.
Il Torbato è rinomato per la sua acidità media-alta, che è una delle sue caratteristiche distintive. Ciò conferisce al vino una sfumatura giallo pallido o paglierino medio con riflessi dorati nel bicchiere. Questa varietà spesso presenta note di pera succosa, camomilla, fiori, mela verde e altre drupe, accompagnate da un sottotono minerale. Il vino è luminoso, rinfrescante e vivace al palato, variando da medio a pieno corpo con una persistenza impressionante.
Il Torbato, la varietà d'uva centrale nell'appellazione Alghero Torbato D.O.C., è celebrato per la sua buccia spessa e l'alta acidità. Queste caratteristiche lo rendono eccezionalmente adatto per creare vini bianchi freschi e vivaci. L'influenza marittima della regione di Alghero, abbracciata dal mare, conferisce un elemento unico alle uve, infondendo al profilo aromatico sfumature sottili di salinità.
I vini che portano l'emblema dell'appellazione Alghero Torbato D.O.C. incarnano l'impegno della regione nel preservare la sua eredità vinicola e mettere in risalto il suo terroir distintivo. Nel momento in cui si gusta una bottiglia di Alghero Torbato D.O.C., ci si può aspettare di incontrare i sapori e le qualità distintive che emergono dalla sinergia tra l'uva Torbato, il terroir di Alghero e l'esperienza dei vignaioli.
Creato da una delle più rare e prestigiose varietà di uva della Sardegna, lo Spumante Torbato Brut Alghero DOC di Sella & Mosca emerge come una gemma frizzante. Nato nel cuore di Alghero, questo eccezionale vino è coltivato in terreni ricchi di calcare, emanando forza e generosità. Immerso nella luce solare e accarezzato dolcemente dal vento, il suo carattere è profondamente radicato nel suo terroir.
Il processo di selezione dell'uva è un impegno meticoloso, finalizzato con precisione a imprimere al mosto le migliori caratteristiche per la produzione di vini frizzanti. Dopo una prima fermentazione in acciaio inossidabile a temperature controllate, avviene una seconda fermentazione in autoclave, seguendo il Metodo Charmat, per un periodo di 20 giorni. Successivamente, il Torbato Brut riposa sulle fecce per una durata di 3 mesi, affinando ulteriormente il suo carattere.
Effervescente e ornato da un luminoso colore giallo paglierino, la sua delicata e fine perlatura incanta l'occhio. Il bouquet si svela in una sinfonia di aromi, oscillando tra la vivacità dei fiori di acacia e l'attrattiva frizzante del pompelmo rosa. In certi momenti, si trasforma in una dimensione più sofisticata, rivelando note di lievito e crosta di pane tostato. Al palato, un corpo fresco e balsamico prende la guida, mentre un sentiero di iodio conferisce un irresistibile elemento marittimo, guidando ogni sorso verso una finale apparentemente infinito.
Un compagno ideale per aperitivi festosi, il vino spumante Torbato brilla come il partner perfetto per il pesce fritto, accentuandone i sapori e migliorando l'esperienza gastronomica. Questa vino Torbato Sella e Mosca cattura l'essenza del terroir di Alghero e la dedizione di Sella & Mosca, invitando gli appassionati di vino a gustare un momento di pura eleganza e delizia.
Sella & Mosca Terre Bianche Cuvée 161 Torbato Alghero DOC si erge come un sereno vino bianco italiano fermo con il prestigioso marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata). Creato esclusivamente dal 100% di uve Torbato in Sardegna, le sue origini sono profondamente radicate a nord della città di Alghero. La linea genealogica della Cuvée Terre Bianche Torbato risale alle coste della penisola iberica, dove fu introdotta dai Fenici, e il suo nome mantiene la sua denominazione catalana.
Un'antica vite prospera nei paesaggi di Alghero, una città abbracciata dal Mediterraneo e dal fascino della Sardegna. Per anni, questa straordinaria vite è stata oggetto di profonda esplorazione da parte della cantina Sella & Mosca, l'innovativo stabilimento viticolo sardo che per primo si è avventurato nella vinificazione dei frutti di questa distintiva varietà di vite.
I vigneti Terre Bianche Brut Torbato trovano casa in terreni coltivati con il tradizionale pergolato sardo, progettato con cura per proteggere l'uva dall'esposizione diretta al sole. Nel 2007, Terre Bianche è emerso con l'obiettivo di sfruttare al massimo il potenziale di questa antica vite. Il nome "Terre Bianche" è un omaggio alla natura calcarea del suolo in cui cresce. Ogni intervento di coltivazione in questi venerabili vigneti è pianificato con attenzione, meticolosamente allineato con una previsione di produzione su misura per lo stile specifico del vino.
Il ciclo di crescita delle viti è attentamente monitorato dal produttore, aiutato dalla fotografia aerea, che consente risposte tempestive alle variazioni meteorologiche che possono influenzare il microclima ottimale per la produzione d'uva. Il lungo periodo di élevage, che avviene in botti di Allier, conferisce struttura e carattere a questo vino, infondendogli profondità e complessità.
Terre Bianche Brut Torbato vino spumante racchiude l'armonioso gioco tra antiche tradizioni, viticoltura meticolosa e l'arte della vinificazione. Attraverso questa straordinaria bottiglia, si può sperimentare l'eredità di un'antica vite portata in vita nell'incantevole terroir della Sardegna.
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