Mastroberardino

Mastroberardino: L'histoire de l'œnologie de l'Irpinia

Les caves historiques d'Atripalda, où la famille s'est établie, sont devenues un symbole de l'engagement constant de l'entreprise en faveur de la viticulture autochtone de l'Irpinia. L'entreprise possède plusieurs domaines dispersés dans la région, dont ceux dédiés à la production de trois DOCG: Greco di Tufo, Fiano di Avellino et Taurasi.

La mission de Mastroberardino a toujours été de préserver l'identité et la qualité de la viticulture autochtone de l'Irpinia, tout en gardant un œil attentif sur les innovations technologiques et les exigences du marché moderne. Au cours des années 90, Antonio Mastroberardino a joué un rôle fondamental dans l'élévation des vins d'Irpinia au niveau international, grâce à sa culture extraordinaire et à sa passion pour la recherche.

Aujourd'hui, les vins Mastroberardino sont reconnus parmi les productions les plus exclusives et renommées au monde, mais la famille n'a jamais perdu de vue sa mission originale : préserver les racines du passé et créer des vins qui racontent l'histoire et la culture de l'Irpinia et des vins campaniens. Dans ce sens, la cave représente un exemple de la façon dont la tradition peut être une valeur ajoutée pour l'innovation et le succès d'une entreprise.

Tenuta Mastroberardino: Vins raffinés de la cave

Le Fiano di Avellino Mastroberardino DOCG est un vin aux origines romaines anciennes, où le cépage était connu sous le nom de Vitis Apiana pour la douceur de ses baies, qui attiraient les abeilles. Après une période difficile dans les années 60, où le patrimoine viticole de la province d'Avellino a été menacé de disparaître, l'engagement d'Antonio Mastroberardino a réussi à redécouvrir le Fiano, devenant l'un des cépages les plus cultivés de la région et stimulant l'intérêt dans d'autres régions également.

Le Fiano Mastroberardino est composé à 100% du cépage Fiano et est cultivé principalement dans les domaines de Manocalzati et Montefalcione, dans des sols à texture moyenne et lâche, exposés au sud-est à une altitude moyenne de 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le système de culture utilisé est la treille à taille en guyot, avec une densité de plantation moyenne de 3 000 plants par hectare et un rendement d'environ 70 quintaux par hectare, correspondant à environ 2,3 kg par cep. La vigne a en moyenne 15 ans et la récolte a lieu manuellement dans la première décade d'octobre.

La vinification est réalisée selon la méthode classique en blanc, en utilisant des cuves en acier pendant environ 20 jours à une température contrôlée entre 16°C et 8°C. Ensuite, le vin est affiné en bouteille pendant quelques mois.

Le Fiano di Avellino Mastroberardino DOCG se présente de couleur jaune paille, avec un parfum délicat rappelant les fruits frais, l'amande, la noisette, les fleurs blanches, les agrumes, les herbes aromatiques et les fleurs fanées. En bouche, il est délicat et corsé, avec des notes florales évidentes.

Ce vin se marie parfaitement avec des entrées à base de soupes, de fruits de mer et de fromages frais tels que la mozzarella di bufala. Excellent également avec des plats à base de légumes, de fruits de mer et de sauces de poisson comme les premiers plats, et avec de la viande blanche, des crustacés, du saumon et du thon comme plats principaux. Il a une capacité de vieillissement de plus de 20 ans et doit être servi à une température de 12-14°C.

Le Greco di Tufo Mastroberardino DOCG est un vin blanc prestigieux produit dans la zone de Tufo et Petruro Irpino, dans la province d'Avellino. Ce raisin à baies blanches est connu pour sa capacité de vieillissement. Il a été introduit en Italie par les Pélasges, originaires de Thessalie en Grèce, au Ier siècle avant Jésus-Christ. Les Romains l'appelaient "Aminea Gemina", en référence à la forme particulière de la grappe divisée en deux parties jumelles.

Le Greco di Tufo Mastroberardino DOCG est produit à 100% avec le raisin Greco, cultivé sur un sol argilo-calcaire exposé au sud-est et situé à une altitude moyenne de 450 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le système d'élevage adopté est la treille avec une taille en guyot, avec une densité de plantation moyenne de 3 000 ceps par hectare et un rendement d'environ 80 quintaux par hectare et 2,6 kg par cep. La vigne a une moyenne d'âge de 15 ans.

La récolte des raisins est effectuée manuellement dans la deuxième décade d'octobre. La vinification est de type classique, en blanc, utilisant des cuves en acier et maintenant une température contrôlée entre 16°C et 18°C pendant environ 20 jours. Le vin est ensuite affiné en bouteille pendant plusieurs mois.

Mastroberardino Falanghina: Le cépage Falanghina tire son nom probablement de l'utilisation des piquets "falange", qui ont été utilisés depuis l'Antiquité pour soutenir les vignes. Bien qu'il n'y ait que des témoignages écrits à partir de la moitié du XIXe siècle, les experts affirment que ce cépage est contemporain du Fiano et du Greco, qui remontent au Ier siècle avant J.-C.

La dénomination d'origine contrôlée Falanghina del Sannio DOC exige que le vin soit composé à 100% du cépage Falanghina. Le vignoble de la propriété d'Apice se trouve principalement sur un sol moyen avec une richesse en cailloux, exposé principalement au sud-est et situé à une altitude moyenne de 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le système de conduite utilisé est le palissage avec taille en guyot, avec une densité de plantation moyenne de 4 000 pieds par hectare et un rendement d'environ 85 quintaux par hectare, soit environ 2 kg par pied. L'âge moyen des vignes est de 15 ans.

La récolte des raisins se fait manuellement à la fin du mois de septembre. La vinification se fait en blanc, en cuves en acier, pendant environ 20 jours, à une température contrôlée entre 16°C et 18°C.

La couleur du Falanghina del Sannio Mastroberardino DOC est jaune paille avec des reflets verdâtres. Le parfum est frais et fruité, avec des notes marquées d'agrumes, de fruits tropicaux, de pêche, de banane et de fleurs blanches. Le goût est caractérisé par une grande fraîcheur et une persistance agréable, avec une agréable rémanence de fruits tropicaux.

En ce qui concerne les accords mets-vin, le Falanghina del Sannio Mastroberardino se marie bien avec des entrées à base de soupes de poisson et de crustacés, des plats de pâtes à base de fruits de mer et de crustacés, et des plats de poissons blancs grillés et cuits au four. L'aptitude au vieillissement est de 10 ans ou plus, et la température de service recommandée est de 12-14°C.

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